Page 147 - kraiste

винаги е било между първите при отглеждане на овце и кози. През

1893 г. на 100 жители в България се падат 2074 овце и 381 кози, а в
Кюстендилско Краище съответно 2996 овце и 733 кози. Техният брой
е далеч повече, защото са били укривани от населението, за да не
плаща данък. През 1874 г. от турските регистри се вижда, че с.

Божица е на второ място по брой на овцете в Кюстендилската каза
- 7663 броя (табл.1). Броят на регистрираните овце в общините в
Кюстендилско Краище се вижда от табл. 2, а за периода от 1907 до
1911 г. - от табл. 3. От началото на XX в. козите бързо намаляват

поради взетите мерки от държавата за залесяване с изкуствени гори
и опазване на съществуващите.
За по-рационално добиване на мляко, масло, сирене, извара и в

дадени месеци облекчаване на труда при отглеждане на дойни овце
в селата са организирани временни сдружения, наречени бачии. На
20 май са отлъчвани агнетата от майките им. Този ден е празник на
селото и се казва премуз. От ранна утрин стопаните на овцете ги

изкарват на паша в ливадите, предназначени за коситба. Към обяд,
когато се напасат хубаво, овцете се закарват пред комисия, избрана
от общоселско събрание за издояване. Комисията измерва издоено-
то от стопанина мляко и въз основа на него се определя какво коли­

чество сирене и масло ще получи за времето на престоя на овцете в
бачията. Полученото количество мляко при доенето се умножава
по 5 ведра (едно ведро съдържа 10 оки). Или ако даден стопанин е
издоил 10 оки, има право на 500 оки, за които ще получи сирене и

масло.
Издоеното мляко пред комисията се подсирва, като се произ­
вежда специално сирене, наречено аглия. Занася се в църквата да се

освети от свещеника, след което на мегдана или на поляна се съби­
ра цялото село, всяка къща донася сирене, до късна вечер ядат, пият,
играят хора и се веселят.
За бачия селото избира най-опитния майстор, изявил се пред

изминалите години в производството на сирене. Той се ползва с го­
лямо доверие като честен и искрен човек. Не е имало случай в нито
едно село някой стопанин да е упрекнал в нечестност даден бачия.

Трудът на бачията е тежък от обработката на голямото количество
мляко. По договаряне възнаграждението си получава в пари и
продукти.
Главният овчар на стадото, а те могат да бъдат няколко в зави­

симост от броя на овцете, като на всеки 500 се пада по един, се

144