Page 391 - trnski_kraj

Хигиената на тялото е значително застжпена. Измиването на главата, като по за-
конъ, се практикува всЬка седмица. Измиването на тЬлото, макаръ и при много
условия’ се пРилага- Единъ обичай продиктуванъ явно отъ хигиенична гледна
™™а’ ПРИ все че е мн°го опасенъ за здравето зимно време, е обливането и изми-
у СЪ Т°ПЛа В°Да т,Ьлото на Родилката на третия день, което говори за голЬми
става ™ 7аТИ П° ОТНОшение на т^лото- По-добре ще бжде ако това измиване
става къмъ /—о-ия день, за да се избегне опасностьта отъ заболяване отъ ро-
дилна треска.
Преди и следъ ядене се поднасятъ вода и кърпа за измиване и изтриване на
ржцетЬ. Това е извънредно хигиениченъ и достоенъ за подражение обичай.
Храненето става на маси или трапези. ВсЬка кжща въ Трънско има маси и доста-
-™°Ве ИЛИ ПеИКИ< СоФРата служи за хранене лЬтно време на двора. Тогава
сЪдатъ на столчета съ три крачета. Децата се хранятъ отдЬлно. За всички чле
нове отъ семейството има достатъчно лъжици.
Стълбътъ на
оа хРаната е хлЬба, както навсЬкжде въ България. Но най-голЬмото
п “ е> че Знеполе и Краище сж планински и неплодородни области
? рРаСТеНИЯ Н“-ДОбре расте Ръжьтз- "°-сла6° ™ никакъ царевицата
и пшеницата. Ржжьта е не само долнокачествена, но и недостатъчна за изхоан-
ване на населението. Повечето отъ семействата при добра реколта едвамъ се
0ТЪ м1зстнот° производство до пролЬтьта. За останалото време се ку-
ШН° ИЛИ жит ц ПРИ добРа строителна работа въпросътъ за изхранването
лесно се разрешава. Но когато настжпи строителна криза, тогава населението е
обречено на сигурно недояждане, защото вмЪсто пшеница се купува^царевица
Освенъ това поради примитивното печене на хл-Ьба въподници, често той остава
недо-
печенъ и клисавъ (длетавъ), ксето причинява редица стомашни разстройства.
Второ м-Ьсто въ храната, следъ хл-Ьба заематъ млЬкото
вече, че почти всичкото добито млЬко се използува за домашни°нуадиХамо ^ П°’
една малка
часть отъ млЬчнитЬ произведения —

се развива по-добре отъ земедЬлието.
По-голЬмо внимание
заслужава киселото (квасено) млЬко, тъй като е обектъ на
много научни изследвания и голЬма реклама за насъ. Бацилътъ, който предизвиква
ферментацията, подквасването на млЬкото е, откритъ въ Женева отъ българския
лЬкарь д-ръ Ст. Григоровъ отъ с. Бераници - Трънско и проученъ отъ проф
?и~уЬаВрику“ М °1КРивателя Ч- - е „аре,е„ъР

Научно и практически е доказано, че киселото млЬко има значение като храна
която може да се приеме отъ организъма и при най-тежки заболявания. Не на-
праздно виенчани П])епорж.чватъ яденото на кисело млЬко съ перспективата да
доживЬятъ 100 години, както българитЬ, които се хранятъ само съ него. (Реклами,
закачени изъ виенскитЬ трамваи).

Както навсЬкжде, така и въ Трънско киселото млЬко се кваси въ малки коли­
чества, споредъ добива на прЬсно млЬко и нуждитЬ на домакинството. Презъ Бо-
городичнитЪ пости, м. августъ, когато въ Трънско обезателно се пости, млЬко не
се употрЬбява никакъ. Понеже тогава млЬкото е почти най-гжсто и се получава
въ голЬмо количество, отъ него приготовляватъ „брано кисело млЬко“ за презъ
зимата. г
Сиренето и маслото се получаватъ и запазватъ и за презъ зимата, както навсЬ­
кжде въ България. Отъ прЬсно небито сирене и брашно се приготовлява, обаче,
едно вкусно ядене, сжщо характерно за Трънско, наречено „бЬлъ мужъ“. Прият-
ниятъ вкусъ и ароматъ на прЬсното масло, добито въ този край, се дължи на
естественото хранене на добитъка съ ароматични балкански треви.
Природата щедро е надарила Трънско съ студена балканска вода, която блика
изъ недрата й край всЬка махала въ Краището и всЬко село въ Знеполе.

394